Żurek na białej kiełbasie

Wczoraj na blogu pojawił się przepis na domowy zakwas na żurek, więc kolejny przepis nie mógł być inny :) Przepisów na żurek jest mnóstwo - możnaby rzec, że w każdym domu przygotowuje się go nieco inaczej. Poniższy przepis jest jednym z prostszych. To smaczny żurek o aromacie białej kiełbasy i majeranku.

żurek na białek kiełbasie

ŻUREK NA BIAŁEJ KIEŁBASIE
(przepis na 4 porcje)

• 4 surowe białe kiełbasy,
• 1 duża marchew,
• 1 cebula,
• 3-4 średniej wielkości ziemniaki,
• 1 łyżka masła,
• 300-350 ml zakwasu na żurek,
• 2 liście laurowe,
• 3 ziarna ziela angielskiego,
• 1 ząbek czosnku,
• suszony tymianek,
• suszony majeranek,
• sól i pieprz,
• 4 jajka na twardo

Kiełbasy włożyć do garnka, zalać 3 szklankami wody, dodać 1 płaską łyżeczkę soli, liście laurowe i ziele angielskie. Zagotować, zebrać szumowiny, następnie zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem ok. 15 minut. W tym czasie cebulę posiekać, a marchew zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Na patelni rozgrzać masło, dodać cebulę i marchew, całość smażyć ok. 5-7 minut, aż warzywa nieco zmiękną.
Kiełbasę wyjąć z wywaru, do garnka z wywarem przełożyć cebulę z marchewką oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować ok. 15 minut (do miękkości ziemniaków). Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, wlać zakwas, zupę doprowadzić do wrzenia, gotować jeszcze 2-3 minuty. Doprawić do smaku solą i pieprzem oraz sporą szczyptą tymianku i majeranku. Kiełbasy pokroić w plastry i dodać do zupy. 
Żurek podawać z połówkami jajek ugotowanych na twardo.