Smażony ser manouri z sałatką z cukinii i fig

Ser manouri to owczy ser wytwarzany w Grecji. Wyglądem przypomina nieco ser feta, ale jest znacznie mniej słony i nieco bardziej kremowy. Ser manouri dopiero zaczyna pojawiać się w polskich sklepach, dlatego początkowo nie bardzo miałam pomysł, jak go wykorzystać. Zainspirowałam się przepisem ze starej gazetki "To jest pyszne" na smażony ser feta podany z sałatka z cukinii i suszonych daktyli. Niestety przez pomyłkę kupiłam zamiast daktyli suszone figi (miały niemal identyczne opakowanie), ale w sumie to nawet lepiej, bo pasowały równie dobrze, a figi są nawet bardziej 'greckie' niż daktyle. Myślę, że równie dobrze możnaby przygotować taką sałatkę ze świeżymi figami :) 

smażony ser manouri z sałatką z cukinii i suszonych fig

SMAŻONY SER MANOURI Z SAŁATKĄ Z CUKINII I FIG
(przepis na 2 porcje)

• 1 krążek sera manouri,
• 1 mała cukinia,
• 10 miękkich, suszonych fig,
• 1/2 ząbka czosnku,
• kilka listków świeżej bazylii,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• sól morska i świeżo mielony pieprz,
• oliwa,
• jajko do panierowania,
• mąka do panierowania,
• bułka tarta do panierowania,
• bagietka lub ciabatta do podania

Cukinię pokroić w drobną kostkę i przełożyć do miski. Figi pokroić w ćwiartki, dodać do cukinii. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny, 2-3 łyżki oliwy i 3-4 posiekane listki bazylii. Oprószyć solą i pieprzem do smaku, wymieszać i odstawić na 20-30 minut.
Ser pokroić na 8 podłużnych kawałków. Każdy kawałek obtaczać kolejno w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej. Usmażyć na oliwie na średnim ogniu ze wszystkich stron na złocisty kolor. Ser osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach i od razu podawać z dodatkiem sałatki i pieczywa.

smażony ser manouri z sałatka z cukinii