Zupa ogórkowa ze świeżych ogórków

Nie jestem wielbicielką kwaśnej, tradycyjnej zupy ogórkowej na kiszonych ogórkach, ale ta zupa smakowała mi bardzo. Jest idealna zwłaszcza na lato, kiedy ogórków gruntowych jest pod dostatkiem. Zupę przygotowałam na młodej włoszczyźnie. Poza sezonem można użyć zwykłej włoszczyzny w mniejszej ilości, a ogórki gruntowe zastąpić długimi.

zupa ogórkowa ze świeżych ogórków

ZUPA OGÓRKOWA ZE ŚWIEŻYCH OGÓRKÓW
(przepis na 4 porcje)

• 4 ogórki gruntowe lub 2 długie,
• pęczek młodej włoszczyzny,
• 3 średnie ziemniaki,
• 1 solidna łyżka masła,
• 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego,
• 2 ziela angielskie
• 1 liść laurowy,
• sól i pieprz,
• posiekany koperek,
• 2 łyżki śmietany 12% lub 18%

Z pęczka włoszczyzny por pokroić w plasterki, marchewki i korzeń pietruszki w plasterki lub półplasterki, a korzeń selera w kostkę. Ziemniaki również pokroić w kostkę. Wszystkie te warzywa przełożyć do garnka, wlać bulion, dodać liść laurowy i ziele angielskie. Można dodać po 1 gałązce selera i natki. Zupę doprowadzić do wrzenia i gotować 15-20 minut, aż warzywa będą prawie miękkie.
W tym czasie ogórki obrać, przekroić wzdłuż na 4 części, usunąć części nasienne a miąższ pokroić w kostkę. Na patelni stopić masło i podsmażyć ogórki 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając.
Ogórki dodać do zupy i całość gotować jeszcze ok. 5 minut, aż warzywa będą miękkie. Zupę zdjąć z ognia.
Śmietanę wymieszać z 3-4 łyżkami gorącej zupy i tak zahartowaną wlać do zupy, dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Na koniec dodać 2-3 łyżki koperku (według uznania).