Placki z cukinii i kaszy gryczanej

Te placki przygotowałam na finiszu cukiniowego sezonu, wbrew pozorom nie tak dawno temu, jednak i tak nieco za bardzo ociągałam się z zamieszczeniem tutaj przepisu. Warto jednak je przygotować bez względu na porę roku, ponieważ cukinia z reguły jest w stałym asortymencie sklepów. Placki te to świetny pomysł na wykorzystanie kaszy gryczanej pozostałej np. z obiadu z poprzedniego dnia. Warto pamiętać, że im mocniej ugotowana i bardziej miękka kasza, tym lepiej nadaje się do placków ;) Jeśli więc zagapiliście sie i rozgotowaliście kaszę tak, że trudno ją zjeść samą w sobie, nie wyrzucajcie jej - świetnie nada się właśnie do takich placków z cukinią :) 

PLACKI Z CUKINIĄ I KASZĄ GRYCZANĄ 
(przepis na 2 porcje) 

• 1 niepełny woreczek ugotowanej kaszy gryczanej (ok. 200 g),
• 200 g cukinii, 
• ½ cebuli, 
• 1 ząbek czosnku, 
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, 
• 2 jajka, 
• 2 czubate łyżki mąki pszennej, 
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia, 
• sól i pieprz, 
• olej do smażenia 

Cukinię zetrzeć razem ze skórką na tarce o grubych oczkach, wymieszać ze szczyptą soli, odstawić na 10 minut, następnie dokładnie odcisnąć z soku. Przełożyć do miski, dodać kaszę gryczaną, posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek i wszystkie pozostałe składniki, dodając sól i pieprz do smaku. Masę dokładnie wymieszać. 
Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju, za pomocą łyżki nakładać masę, formując okrągłe placki. Smażyć na średnim ogniu z obu stron na złocisty kolor. Jeśli placki będą się rozpadać, należy dodać więcej mąki. 
Podawać ze śmietaną lub np. sosem grzybowym.