Sałatka z pieczonej papryki i pomidorów

Ta wywodząca się z kuchni Czarnogóry sałatka idealnie pasuje jako dodatek do potraw na ciepło, zwłaszcza dań z grilla. Ja podałam ją jako dodatek do macedońskich kotlecików kloftinja. Miękka, pieczona papryka przyjemnie kontrastuje ze świeżym pomidorem, a posiekane listki selera nadają sałatce charakterystycznego smaczku :) 

 

SAŁATKA Z PIECZONEJ PAPRYKI I POMIDORÓW 
(przepis na 4 porcje) 

• 1 duża żółta papryka, 
• 1 duża zielona papryka, 
• 2 średniej wielkości pomidory, 
• ½ niedużej cebuli, 
• 1-2 łyżki oleju rzepakowego (tłoczonego na zimno) lub oliwy, 
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, 
• 1 łyżka posiekanych liści selera, 
• sól i pieprz 

Papryki umyć, osuszyć, ułożyć na blasze (wyłożonej papierem do pieczenia lub folią aluminiową) i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, aż skórka miejscami zrobi się czarna (około pół godziny). Następnie papryki przełożyć do miski i szczelnie przykryć folią spożywczą, żeby się zaparzyły. Pozostawić do wystudzenia, po czym obrać ze skórki, oczyścić z nasion i pokroić w paseczki. 
Umyte pomidory pokroić w kostkę i wymieszać razem z papryką i posiekaną cebulą. Dodać posiekaną zieleninę i olej. Doprawić do smaku solą i pieprzem, dokładnie wymieszać.