Sałatka pomidorowa z grillowanym serem halloumi

Ser halloumi wytwarzany jest z mleka owczego lub mieszanki mleka krowiego, owczego i koziego. Jego ojczyzną jest Cypr, ale popularny jest także w Grecji, Turcji i innych krajach tego regionu. Gdybym miała porównać smak i konsystencję halloumi do jakiegoś znanego mi sera, wskazałabym na białego, parzonego oscypka – ma podobną słoność i charakterystycznie „zgrzyta” podczas jedzenia. Ser halloumi zyskał popularność z powodu swoich specyficznych właściwości – idealnie nadaje się do pieczenia i grillowania, ponieważ trzyma kształt i nie roztapia się jak większość serów.

Ta turecka sałatka pomidorowa z grillowanym halloumi to moje pierwsze spotkanie z tym serem, ale na pewno nie ostatnie. M ocenił przepis na 10/10 , a jeżeli facet ocenia tak sałatkę, to uwierzcie – coś w tym musi być ;)

 

SAŁATKA POMIDOROWA Z GRILLOWANYM SEREM HALLOUMI
(3 porcje)

• 250g sera halloumi, 
• 500g pomidorów (najlepiej różnych gatunków np. koktajlowe, malinowe, pomarańczowe), 
• 100g czarnych oliwek bez pestek, 
• 100g suszonych pomidorów w oliwie, 
• duża garść listków bazylii, 
• 2 łyżki orzeszków piniowych, 
• 3 łyżki oliwy, 
• ½ łyżeczki chili w płatkach, 
• ½ cytryny, 
• sól morska, 
• świeżo mielony pieprz 

Orzeszki piniowe uprażyć na suchej patelni, aż zrobią się złociste i aromatyczne. Odstawić na bok.
Pomidory pokroić na mniejsze kawałki, najlepiej nieregularne, by sałatka zyskała na różnorodności. Przełożyć je do miski. Dodać grubo posiekane oliwki i suszone pomidory, listki bazylii i połowę uprażonych pinii. Skropić całość sokiem z cytryny, oprószyć płatkami chili, solą i pieprzem, delikatnie przemieszać.
Patelnię grillową mocno rozgrzać na dużym ogniu. Ser halloumi pokroić na plastry i położyć na patelni. Smażyć około 30 sekund, aż na serze zrobią się grillowane wzorki, delikatnie odwrócić na pomocą łopatki i zgrillować z drugiej strony. Przełożyć ser na talerz i odstawić.
Sałatkę pomidorową rozdzielić na porcje, na wierzchu ułożyć ser. Skropić sałatkę oliwą, posypać pozostałymi orzeszkami pinii, dodatkowo można jeszcze raz oprószyć pieprzem. Podawać od razu.


(na podstawie przepisu stąd)