Zapiekanki z pieczarkami i serem

Wczoraj był Światowy Dzień Pieczarki, więc z tej okazji na obiad zrobiłam zapiekanki. Potrawę, którą zna chyba każdy i prawie każdy lubi. Nie wszyscy jednak wiedzą, że jest to fastfood typowo polski. W Krakowie nietrudno o dobre zapiekanki – za najlepsze uchodzą Zapiekanki Bieńczyckie, popularne są także zapiekanki z pętli w Bronowicach, które kiedyś nieraz zdarzyło mi się konsumować wracając z zajęć na uczelni. Trzeba przyznać, że poczciwe zapieksy dzielnie walczą z burgerami i innymi „modnymi” ostatnio specjałami z foodtrucków :) 
Osobiście najbardziej lubię wersję podstawową zapiekanek – z serem i pieczarkami, bez żadnych udziwnień typu kukurydza czy salami, z kechupem i obowiązkowo dużą ilością szczypiorku :) I takie właśnie poczyniłam tym razem :) 

ZAPIEKANKI Z PIECZARKAMI I SEREM 
(4 sztuki) 
2 półbagietki, 
500g pieczarek, 
2 cebule, 
1 łyżka masła (najlepiej klarowanego), 
250g żółtego sera (np. goudy), 
sól i pieprz, 
ketchup, 
szczypiorek (opcjonalnie) 

Cebulę drobno posiekać. Pieczarki oczyścić i pokroić w półplasterki. 
Na patelni stopić masło i wrzucić cebulę. Gdy się zeszkli, dodać pieczarki. Smażyć na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając, około 10 minut – aż soki, które puszczą wyparują, a pieczarki zaczną się ładnie rumienić. Zdjąć z ognia, doprawić solą i pieprzem. 
Bułki przekroić na połówki, na każdą nałożyć pieczarki i posypać startym serem. 
Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 8-10 minut, aż ser się stopi, a pieczywo zacznie robić się chrupiące. 
Przed podaniem polać ketchupem i posypać szczypiorkiem.