Makaron z kurczakiem, bobem i pesto

Do zrobienia tego obiadu zainspirowało mnie napoczęte opakowanie pesto i pół woreczka bobu ;) Dodałam kurczaka i tak powstał szybki i prosty przepis na pyszny, letni obiad. Niby banalny, ale ogromnie nam smakował :) 

 

MAKARON Z KURCZAKIEM, BOBEM I PESTO 
(2 porcje) 

• 180g makaronu (u mnie fusilloni, czyli duże świderki), 
• 400g bobu, 
• 1 filet z piersi kurczaka, 
• 2 łyżki zielonego pesto, 
• 1 łyżka oliwy, 
• sól i pieprz 

 

 

Bób gotować 7-8 minut, przelać zimną wodą i obrać z łupinek (powinien być lekko al dente). 
Kurczaka pokroić w małą kostkę, oprószyć solą i pieprzem, wymieszać z łyżką oliwy. 
Na rozgrzaną patelnię wrzucić kurczaka i smażyć, mieszając. Gdy będzie już prawie gotowy, dodać bób i smażyć jeszcze ok. 3 minuty. 
W tym czasie makaron ugotować w osolonej wodzie wg instrukcji na opakowaniu. Odcedzić i dodać do kurczaka i bobu. Na koniec dodać pesto i dokładnie wymieszać.