Filety z kurczaka z sosem z porów i suszonych pomidorów

Szukając pomysłu na wykorzystanie nadwyżki porów, trafiłam u Panny Malwinny na przepis rodem z Australii ;) Kurczak z sosem z porów i suszonych pomidorów wydał się na tyle apetycznym i interesującym daniem, że postanowiłam go wypróbować. Nie skusiłam się tylko na grillowaną polentę, gdyż nie przepadam za nią – zamiast tego podałam wedges, czyli pieczone ćwiartki ziemniaków, które także w Australii są bardzo popularne. Sos okazał się bardzo smaczny, doskonale zrównoważony i świetnie wzbogacił z pozoru zwyczajnego fileta :) polecam! 

FILETY Z KURCZAKA Z SOSEM Z PORÓW I SUSZONYCH POMIDORÓW 
(4 porcje) 

• 4 nieduże filety z piersi kurczaka, 
• 1 por, 
• 3-4 łyżki puree z suszonych pomidorów (zmiksowane blenderem suszone pomidory), 
• 4-5 szt. suszonych pomidorów, 
• 300ml śmietanki 30% (dałam śmietankę 18% do sosów, z kartonika), 
• sól i pieprz, 
• słodka papryka w proszku, 
• suszone oregano, 
• 1-łyżka masła, 
• odrobina oleju do smażenia, 
• posiekana natka pietruszki 

Każdy filet pokroić na 2-3 części i ewentualnie lekko rozbić tłuczkiem, jeśli kawałki są grube. Oprószyć solą, pieprzem, słodką papryką i oregano. Usmażyć z obu stron na niewielkiej ilości oleju (ja usmażyłam na patelni grillowej). 
Na drugiej patelni rozgrzać masło, dodać pokrojonego w plasterki pora i smażyć kilka minut na małym ogniu, aż zmięknie. Dodać śmietankę i puree z suszonych pomidorów. Gotować chwilę, aż sos zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem (ja nie dosalałam, gdyż moje suszone pomidory były dość słone). 
Usmażonego kurczaka podawać z sosem. Całość udekorować kawałkami suszonych pomidorów i natką pietruszki.