Babeczki wiśniowe z kremem

Pierwszy raz robiłam te babeczki rok temu, według przepisu z książki "Pieczenie ciast przyjemne jak nigdy dotąd". Urzekło mnie połączenie kwaskowatych wiśni i budyniowo-żółtkowego kremu. Niedawno zrobiłam je po raz drugi, tym razem z ulepszonym przepisem na kruche ciasto (w oryginale było za dużo cukru, co powodowało, że ciasto było zbyt twarde). 
Polecam :)

BABECZKI WIŚNIOWE Z KREMEM
kruche ciasto:

• 250g mąki,
• 125g masła,
• 2 łyżki cukru pudru,
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego,
• 1 jajko

nadzienie:

• około 500 g wiśni,
• 3 łyżki cukru
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

krem:

• 1,5 szklanki mleka,
• 50g masła,
• 1 jajko,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżeczka mąki pszennej,
• 2 łyżki cukru,
• 2 łyżeczki cukru z wanilią

Wiśnie umyć, wydrylować i zasypać cukrem w misce.
Mąkę posiekać z masłem na stolnicy, dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść kruche ciasto (w razie potrzeby dodać odrobinę zimnej wody). Uformować kulę, zawinąć w folię i włożyć na 2 godziny do lodówki.
Schłodzone ciasto cienko rozwałkować i wyłożyć nim foremki do tartaletek (powinno wyjść mniej więcej 10-12, zależnie od średnicy). Piec babeczki w 200 stopniach, przez około 10-15 minut, aż zaczną się rumienić.
W rondelku wymieszać ze sobą wszystkie składniki kremu, zagotować mieszając, aż zacznie gęstnieć.
Na zapieczone babeczki wyłożyć osączone wiśnie i przykryć je kremem. Piec jeszcze przez 20-25 minut.
Babeczki studzić początkowo w foremkach, potem przełożyć na podstawkę do całkowitego ostygnięcia.