Tosty ze szpinakiem, fetą i suszonymi pomidorami

Śniadanie inspirowane przepisem annywk. Trochę czasochłonne, ale szpinak można podsmażyć sobie poprzedniego dnia wieczorem, albo jak ma się jakiś, co został z obiadu... :) A następnego dnia rano jeszcze tylko feta i pomidorki – i siup, pyszne tosty gotowe. :)

 

 

 

TOSTY ZE SZPINAKIEM, FETĄ I SUSZONYM POMIDOREM

• 4 kromki chleba tostowego (najlepiej razowego),
• ok. 100g szpinaku,
• ząbek czosnku,
• trochę sera feta,
• 2-3 kawałki suszonego pomidora marynowanego w oliwie,
• pół małej cebuli,
• sól i pieprz,
• 1 duże jajko,
• 3 łyżki mleka,
• klarowane masło lub olej do smażenia

 

Liście szpinaku umyć, przelać wrzątkiem i posiekać. Na patelni rozgrzać trochę tłuszczu, podsmażyć posiekaną cebulę, dodać szpinak i przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć na małym ogniu, aż woda ze szpinaku odparuje. Gdy trochę ostygnie, dodać pokruszony ser i drobno pokrojone pomidory. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Na kromkę chleba nakładać farsz, przykryć drugą kromką. 

Jajko roztrzepać z mlekiem, zamoczyć z obu stron tosty i usmażyć na maśle lub oleju z obu stron, na niezbyt dużym ogniu. Raz po raz tosty dociskać do siebie łopatką, żeby trzymały kształt.