Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką

Drożdżówki z rabarbarem to prawdziwy smak dzieciństwa :) Obecnie coraz rzadziej widuje się je w cukierniach i piekarniach, a dobrze pamiętam, jak dawniej można było je spotkać za każdą witryną tego typu przybytków... Być może dla dzisiejszych dzieciaków są zbyt oldschoolowe, ale ja nie zamieniłabym ciężarówki sztucznych sevendejsów za jedną drożdżówkę z rabarbarem i kruszonką :)

drożdżówki z rabarbarem i kruszonką

DROŻDŻÓWKI Z RABARBAREM I KRUSZONKĄ
ciasto:

• 450 g mąki,
• 250 g letniego mleka,
• 25 g drożdży,
• 50 g masła,
• 50 g cukru,
• 1 łyżeczka cukru waniliowego,
• 1 jajko,
• szczypta soli,

+ 4-6 łodyg rabarbaru (zależnie od wielkości)
+ 12 łyżeczek cukru
+ 1 jajko do posmarowania drożdżówek

kruszonka:

• 60 g masła,
• 60 g cukru,
• ok.  90 g mąki

Drożdże wkruszyć do kubka, dodać łyżeczkę cukru i rozetrzeć. Dodać 50 g mleka, łyżkę mąki i odstawić na 10 minut, aż drożdże zaczną pracować.
Do miski wsypać pozostałą mąkę, wlać pozostałe mleko i stopione masło, dodać pozostały cukier, cukier waniliowy, jajko, sól i zaczyn drożdżowy. Całość wyrobić (ręcznie lub mikserem z hakowatymi końcówkami do ciast drożdżowych), aż ciasto będzie gładkie, miękkie i lśniące. Miskę przykryć ściereczką i odstawić na ok. 1 godzinę, aż ciasto podwoi objętość.
Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 części (ok. 75 g każda). Z każdej części uformować kulkę, następnie delikatnie spłaszczyć ją w dłoniach, tworząc placuszek.
Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć 6 "placuszków" z ciasta. Za pomocą szklanki w każdej porcji ciasta zrobić wgłębienie, mocno dociskając dno szklanki (powinno powstać coś w rodzaju miseczek). W każdym wgłębieniu ułożyć pokrojony w kostkę rabarbar. Blachę przykryć ściereczką i odstawić na ok. 15 min do podrośnięcia. 
W tym czasie rozgrzać piekarnik do 190 stopni. Przygotować kruszonkę, palcami rozcierając ze sobą masło, cukier i mąkę. 
Po tym czasie delikatnie dłońmi wgnieść rabarbar, który uniósł się do góry na skutek rosnącego ciasta. Każdą porcję rabarbaru oprószyć najpierw łyżeczką cukru, a następnie kruszonką. Brzegi drożdżówek posmarować roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka.
Drożdżówki piec 15-20 minut, aż będą złociste. W tym czasie przygotować drugą porcję drożdżówek i upiec je w ten sam sposób.

drożdżówki z rabarbarem i kruszonką