Duńska zupa z jabłek

Wśród przepisów kuchni duńskiej znaleźć można całkiem przyzwoitą ilość zup, w tym również na słodko – między innymi zupę z jabłek. Do tej pory próbowałam już kilka owocowych zup, ale jabłkowej jeszcze nie, postanowiłam więc ją wypróbować, zwłaszcza że jabłka na ciepło lubię bardziej niż surowe ;) Niektóre przepisy były bardzo proste i przypominały przecier z jabłek lekko zagęszczony mąką (czyli bardziej kisiel), inne były bardziej wymyślne: z przyprawami, śmietanką, a nawet winem. Najbardziej zaintrygował mnie przepis znaleziony na blogu Grumków, ponieważ zawierał także dodatek... curry. Połączenie curry i jabłek było mi już znane dzięki m.in. perskiemu ragout, ale mimo wszystko słodka zupa to co innego... Smak okazał się dość niecodzienny, ale naprawdę dobry :) Warto było spróbować :)

 

 

DUŃSKA ZUPA Z JABŁEK 
(2 porcje) 
2 jabłka, 
2 goździki,
mały kawałek laski cynamonu, 
1 szklanka wody, 
2/3 szklanki białego wina, 
1/4 szklanki śmietanki 18% (z kartonika), 
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej, 
1 łyżka cukru, szczypta soli, 
1 mała łyżeczka masła, 
1/3 łyżeczki curry, 
ewentualnie nieco soku z cytryny 



Jabłka umyć i obrać. Skórki z jabłek umieścić w rondelku, zalać wodą, dodać goździki i cynamon. Gotować na małym ogniu pod przykryciem ok. 15-20 minut. 
W tym czasie obrane jabłka pokroić i zalać winem, odstawić. 
Wywar ze skórek odcedzić i dodać do pokrojonych jabłek. Całość gotować na małym ogniu pod przykryciem przez kolejne 20 minut, aż jabłka będą miękkie. Zmiksować, dodając skrobię kukurydzianą i przyprawę curry. Dodać śmietankę, cukier, masło i sól. Gotować jeszcze chwilkę, aż całość nabierze odpowiedniej konsystencji – jeżeli jednak zupa będzie zbyt gęsta, można dolać nieco wody. 
Zupę podawać ciepłą.