Buraczki z wiśniami

Jeśli szukacie fajnego dodatku do niedzielnego obiadu i lubicie buraczki, koniecznie powinniście wypróbować ten przepis. Kwaskowate wiśnie wspaniale komponują się z nieco słodkawymi buraczkami, a całość nie tylko świetnie wygląda, ale i super smakuje. Można podawać je na ciepło lub na zimno – mnie osobiście bardziej smakowały na ciepło. Poza sezonem można oczywiście użyć mrożonych wiśni :) 

 

BURACZKI Z WIŚNIAMI 
(4 porcje) 

• 3 duże lub 4 średnie buraki, 
• 200g wiśni, 
• sok z 1 dużej pomarańczy, 
• 1 łyżka octu balsamicznego, 
• 1 łyżka cukru (lub więcej, wg uznania), 
• ¼ łyżeczki mielonego cynamonu, 
• ¼ łyżeczki mielonych goździków lub 2 całe goździki, 
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, 
• sól i pieprz 

 

Buraki ugotować lub upiec. Ostudzone obrać i specjalną łyżeczką wydrążyć kulki*. Włożyć do rondla, skropić octem balsamicznym i odstawić na pół godziny. 
Wiśnie wydrylować, dodać do buraków. Wlać sok pomarańczowy, dodać cukier, cynamon, goździki oraz odrobinę soli i pieprzu. Całość zagotować i dusić 3-4 minuty na małym ogniu pod przykryciem. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z odrobiną zimnej wody i wlać do buraków. Wymieszać i zagotować. Jeśli buraczki są zbyt kwaśne, dodać jeszcze trochę cukru. 

Takie buraczki doskonale komponują się z wszelkimi pieczonymi mięsami, szczególnie z kaczką, gęsią lub schabem.

* Pozostałości buraków po wydrążeniu kulek można zetrzeć i zrobić z nich następnego dnia buraczki zasmażane. 

(przepis z jednego ze starych numerów "Poradnika Domowego")