Chłodnik ogórkowy z serem pleśniowym

W gorące, letnie popołudnia nie ma oczywiście lepszego obiadu niż chłodnik :) tym razem przygotowałam chłodnik ogórkowy z serem pleśniowym, inspirowany tym przepisem, który nieco jednak zmodyfikowałam. Wrzuciłam do niego praktycznie cały nabiał, jaki znalazłam w lodówce ;) Dodatkowo podałam go z orzechami włoskimi dla siebie i siostry, a rodzicom z ugotowanymi na twardo jajkami, bo wiedziałam, że oni jednak będą woleli ten standardowy chłodnikowy dodatek zamiast orzechów :)
Wszystkim smakowało :)

chłodnik ogórkowy z serem pleśniowym

CHŁODNIK OGÓRKOWY Z SEREM PLEŚNIOWYM

• 2 duże ogórki sałatkowe,
• 2 szklanki maślanki,
• 2 szklanki kefiru,
• 1 szklanka jogurtu naturalnego,
• 1-2 łyżki soku z cytryny,
• szczypior z 2 cebulek dymek,
• 2 łyżki posiekanego koperku,
• 150g sera z niebieską pleśnią (lazur, gorgonzola),
• sól i pieprz,
• 4 łyżki posiekanych orzechów włoskich albo 4 ugotowane na twardo jajka

Maślankę, jogurt i kefir wymieszać razem z sokiem z cytryny i szczyptą soli. Schłodzić w lodówce. Ogórki obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach i wymieszać z drugą szczyptą soli. Odstawić na 15 minut.
Szczypior z cebulki dymki posiekać i razem ze szczypiorkiem i odciśniętym z soku ogórkiem dodać do bazy maśkankowo-kefirowej. Doprawić do smaku pieprzem. Każdą porcję posypać pokruszonym serem.
Dodatkowo posypać posiekanymi orzechami albo podawać z ugotowanym na twardo jajkiem.