Japońska sałatka coleslaw

Coleslaw to zdecydowanie moja ulubiona sałatka. Najczęściej przyrządzam ją według tego przepisu, a wczoraj wypróbowałam jej japońską wersję, podpatrzoną na blogach atiny_bc i thiessy. I chociaż smakuje inaczej i czuć w niej nutę sojowo-sezamową, to nie potrafię teraz jednoznacznie stwierdzić, która wersja – tradycyjna czy japońska – smakuje mi bardziej. Obie są genialne i z pewnością będę je robić zamiennie :)

O smaku tej sałatki decyduje sos na bazie japońskiego majonezu, który robi się nieco inaczej niż ten spotykany w naszej, europejskij kuchni. Taki majonez można kupić w „Kuchniach Świata”, jest on jednak bardzo drogi. Podobnie jak atina_bc i thiessa, użyłam jako zamiennika zwykłego majonezu wymieszanego z odrobiną soku z cytryny i limonki.

JAPOŃSKA SAŁATKA COLESLAW

• 200g kapusty pekińskiej (u mnie trochę więcej),
• 1 marchew,
• 150g białej rzodkwi,
• 2 cebulki dymki,
• 2 łyżeczki ziaren czarnego sezamu

sos:

• 125g japońskiego majonezu,
• 1 1/2 łyżko japońskiego octu ryżowego,
• 1 łyżka sake,
• 1/4 łyżeczki japońskiej musztardy lub pasty wasabi (dałam wasabi),
• 1/2 łyżeczki oleju sezamowego,
• 2 łyżeczki shoyu (japoński sos sojowy),
• 1 łyżeczka drobnego cukru trzcinowego,
• biały, mielony pieprz do smaku.

 

Sezam lekko podprażyć na suchej patelni.

Kapustę drobno poszatkować. Marchew i rzodkiew obrać i poszatkować w cienkie słupki. Cebulki pokroić na cienkie, ukośne kawałki.

Aby przygotować sos należy wszystkie jego składniki umieścić w misce i wymieszać.

Wszystkie warzywa wymieszać, zalać sosem i ponownie dokładnie wymieszać. Na wierzchu sałatkę posypać sezamem.