Pad thai ze szparagami i tofu
Wiosenna, wegetariańska wersja sztandarowej potrawy kuchni tajskiej. Warto spróbować i porównać z klasycznym pad thaiem - szczególnie teraz, gdy sezon szparagowy w pełni :)
PAD THAI ZE SZPARAGAMI I TOFU
(przepis na 2 porcje)
- 150 g makaronu ryżowego wstążki,
- 1/2 pęczka zielonych szparagów,
- 150 g twardego tofu (u mnie wędzone),
- garść (ok. 75 g) kiełków fasoli mung,
- 2 cebulki dymki,
- 1 duży ząbek czosnku,
- 1 limonka,
- 1 łyżka pasty tamaryndowej,
- 2 łyżki słodkiego sosu chili,
- 2 łyżki sosu sojowego,
- 1 czubata łyżeczka cukru trzcinowego,
- olej do smażenia,
- prażone orzeszki ziemne do posypania (u mnie solone)
Tofu pokroić w kostkę. Ze szparagów odłamać zdrewniałe końce, a łodygi pokroić na 3-4 cm kawałki.
Cebulki dymki posiekać - osobno białe i zielone części.
Czosnek posiekać.
W niedużej miseczce wymieszać ze sobą sok z 1/2 limonki, pastę tamaryndową, słodki sos chili, sos sojowy i cukier trzcinowy.
W woku rozgrzać niewielką ilość oleju, wrzucić tofu i obsmażyć na rumiano ze wszystkich stron. Przełożyć na talerz, a w woku rozgrzać jeszcze odrobinę oleju. Wrzucić szparagi i smażyć 2-3 minuty. Dodać kiełki fasoli, posiekaną białą część cebulki dymki i czosnek, smażyć jeszcze ok. 2 minuty, aż cebulka zmięknie.
Makaron zalać wrzątkiem i odstawić na kilka minut, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odsączyć na sitku i dodać do woka ze szparagami. Dodać podsmażone tofu i przygotowany wcześniej sos. Całość dokładnie wymieszać.
Pad thai podawać posypany posiekanymi orzeszkami oraz szczypiorem z cebulki, wraz z ćwiartkami limonki do skropienia potrawy.
(inspiracja stąd, z moimi zmianami)
3 komentarze
Sezon na szparagi w pełni, więc warto spróbować :)
OdpowiedzUsuńMmm ależ apetyczne
OdpowiedzUsuńSzparagi i tofu hm może być niezłe :)
OdpowiedzUsuń