Obsługiwane przez usługę Blogger.

Ryba na parze z salsą oliwkową, cukinią i młodymi ziemniaczkami

By 10:40 , ,

To kolejny przetestowany przeze mnie przepis z książki Jamiego Olivera "Superfood na co dzień". Nie obyło się oczywiście bez pewnych zmian w proporcjach, bo Jamie chyba inaczej rozumie pojęcie "duża cukinia" (gdyby odwiedził moją działkę, chyba zmieniłby zdanie i nie sugerowałby 1 dużej cukinii na osobę). Użytą w jego przepisie gładzicę zastąpiłam halibutem, dodałam także więcej oliwek, a mniej ziół do salsy. Poniżej podaję przepis z moimi zmianami :)


ryba na parze z warzywami i salsą oliwkową

RYBA NA PARZE Z SALSĄ OLIWKOWĄ, CUKINIĄ I MŁODYMI ZIEMNIACZKAMI
(przepis na 2 porcje)
  • 12 czarnych oliwek z pestkami*,
  • 1 cebulka dymka,
  • 1/2 świeżej czerwonej lub zielonej papryczki chili,
  • ok. 10 listków świeżej mięty,
  • sok z 1/2 cytryny (można więcej),
  • oliwa,
  • 1 średniej wielkości cukinia,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 250 g małych, młodych ziemniaków,
  • 150 g świeżego szpinaku baby,
  • 2 porcje filetów z białej ryby (np. halibut, gładzica, flądra itp.),
  • sól i pieprz,
  • cząstki cytryny do podania


Przygotować salsę: oliwki zgnieść i usunąć pestki, a miąższ oliwek posiekać. Cebulkę dymkę i chili pokroić w cienkie plasterki. Liście mięty posiekać. Wszystko to umieścić w miseczce, dodać sok z cytryny i 1 łyżkę oliwy, wymieszać i odstawić.
Ziemniaki obrać lub tylko wyszorować, zalać wodą i gotować 15-18 minut, aż będą prawie miękkie.
W tym czasie cukinię przekroić wzdłuż na pół i pokroić w ok. 2 cm plastry. Czosnek pokroić w plasterki.
Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy, na średnim ogniu wrzucić czosnek, a po kilkunastu sekundach cukinię. Wymieszać, przykryć i podsmażać ok. 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Zdjąć pokrywkę, zmniejszyć ogień i podsmażać jeszcze 3-4 minuty, aż nadmiar wody odparuje. 
Ugotowane ziemniaki odcedzić, przełożyć na patelnię z cukinią i lekko rozgnieść. Dodać szpinak, całość oprószyć solą i pieprzem i delikatnie przemieszać. 
Filety z ryby również delikatnie oprószyć solą i pieprzem, następnie ułożyć na warzywach na patelni. Patelnię przykryć i dusić na małym ogniu jeszcze ok .7 minut - tym sposobem ryba ugotuje się na parze. Ryba jest gotowa, jeśli łatwo rozdziela się widelcem na kawałki.
Nałożyć danie na talerze, rybę polać salsą oliwkową i podawać z cząstkami cytryny.


* można oczywiście użyć już wydrylowanych oliwek, ale te z pestkami mają więcej smaku.

ryba na parze z salsą oliwkową i warzywami

Może zainteresuje Cię również

2 komentarze

  1. wygląda pysznie! Zrobię w środę na obiad - będzie szybko i odświętnie :)

    OdpowiedzUsuń