Zupa ta wydaje się być raczej jesienna, ale doszłam do wniosku, że pora zacząć robić “sprzątanie” zamrażarki przed letnim sezonem i spożytkować jakoś te moje zapasy dyni. 
W oryginale była to zupa dyniowo-pasternakowa, ale niestety pasternak jest w Polsce trudno dostępny. Podobno niektórzy sprzedawcy oszukują i sprzedają pasternak jako pietruszkę, ale we wszystkich warzywniakach w których byłam, jak na złość wszyscy byli uczciwi i sprzedawali ewidentnie pietruszkę ;))) 
W gruncie rzeczy nie sądzę, aby pasternak jakoś drastycznie zmieniał smak tej zupy. Pietruszka też jest OK. 
Sama zupa smakowała nam bardzo, zwłaszcza, że fanką pietruszki nigdy nie byłam. Ale w takiej zupie mogę ją jeść i jeść... :) 

 

• 800g dyni (waga po oczyszczeniu), 
• 2 średnie korzenie pietruszki, 
• 1,5 łyżeczki brązowego cukru, 
• 2 łyżki oliwy, 
• 2 ząbki czosnku, 
• 1 cebula, 
• 1 litr bulionu warzywnego, 
• 4 surowe białe kiełbaski, 
• 2 łyżki pestek dyni, 
• sól i pieprz, 
• świeży tymianek